ویتامین‌ها نقش حیاتی برای سلامت انسان دارند و وجود آن‌ها در بدن برای ادامه بقا لازم و ضروری است که به دو گروه تقسیم می‌شوند، محلول در آب و محلول در چربی.
بهترین راه دریافت آن‌ها رعایت تنوع و تعادل در برنامه غذایی است. هم‌چنین استفاده مناسب از تمام گروه‌های غذایی به ویژه میوه‌ها و سبزیجات حائز اهمیت است.
کمبود ویتامین در بدن، علائم متفاوتی ایجاد می‌کند که گاهی بسیار خفیف و گاهی خطرناک و غیرقابل جبران است. از این رو می‌توان به نقش حیاتی آنها پی برد.